Dificuldade: Alta beirando a insanidade se você decidir fazer a dessosa fechada do frango
Baixa para média se você comprar o frango já desossado
tempo de preparo: 10 minutos após a dessosa do frango
10 a 30 minutos para a dessosa do frango (depende da prática e se vc sabe fazer)
tempo de assar: cerca de 2 horas.
ingredientes:
1 frango
tempero para churrasco de frango ( vende em lojas de produtos para açougueiro) usar o mesmo que os profissionais da sua região
água gelada
papel celofane ou poliéster de churrasco
preparo em T-24 antes do churrasco:
Pese o Frango dessosasado
Pese o tempero em uma base de 1g de tempero para cada 50g de frango
pese o equivalente a 10% do peso do frango em água gelada
misture o tempero na água
coloque o frango em um saco plástico e despeje a água com tempero dentro do frango
feche o saco e massageie bastante
coloque em uma caixa na geladeira e aguarde até T-2,5horas antes de servir
T-2,5 horas antes de servir:
use um espeto duplo, do tipo de linguiça e espete um em cada coxa e convirja para o pescoço
faça 3 voltas em papel celofane ou poliéster de churrasco e amarre uma ponta. pela outra jogue o tempero dentro. Forçe para que o frango vire um cilindro bem apertado e amarre a outra ponta. Isso vai fazer ele pegar um formato bom para servir.
coloque em uma distãncia razoável conforme instruções do celofane/poliéster
assim que cozinhar, vá girando por meia hora. Após retire do celofane/poliéster coloque em uma grade do tipo de assar peixe. coloque as cotas no fundo e pressione o outro lado para fazer a frente. isso agora faz o frango voltar a um formato de frango.
coloque bem próximo do fogo para tostar a pele
retire e sirva fatiado. vai parecer com lombo de porco no visual . deve estar suculento e delicioso com sabor de frango comprado.
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