Esta é uma variação da Batata Hasselback com toucinho feita pelo pessoal do Ogrostonomia, mas simplificada e pensada para aquela hora que bate uma fome de um não sei o que com toucinho..
Tempo de preparo: 20 minutos desde o começo até comer
Dificuldade: Fácil
rendimento 2 a 3 pessoas (depende muito da fome, tamanho das batats e do quanto gostarem)
Ingredientes
500g de batatas médias
fatias ou tirinhas de paleta de porco defumada ou toucinho defumado
1 fatia de queijo Cheddar ou musarela por batata
pimenta do reino
sal
azeite
2 colheres de pau
orégano (opcional)
1 - lave as batatas
2 - coloque o toucinho ou paleta no microondas e deixe dar uma "fritada" por uns 4 minutos, virando na metade do tempo, e colocando os do centro do prato para fora e os da beirada no centro..
3 - Enquato o bacon ou toucinho "frita", corte as batas com casca. Para isso coloque uma batata entre duas colheres de pau a faça cortes longitudinais com distância de 0,5 a 1cm entre cada um. Use as colheres para impedir que a faca corte a batata de um lado a outro. deve sobrar um lado inteiro com coisa de 1cm unindo todas as fatias da batata. Repita o corte em todas batatas.
4 - Insira o toucinho ou paleta dentros dos cortes da batata
5 - Regue as batatas com a gordura do toucinho/paleta e azeite
6 - moa a pimenta do reino sobre as batas. se não tive use pimenta moida.
7 - leve as batas ao forno de microondas por 4 minutos na potencia máxima
8 - vire as batatas. O lado de fora vai ao centro e vice-versa
9 - mais 4 minutos na potencia máxima
10 (opcional) - se tiver grill, coloque o suporte do prato e use o gril por 5 minutos
11- coloque 1 fatia de queijo sobre cada batata e coloque orégano se quiser
12 - deixe descansar por 1 minuto para o queijo derreter
13 - sirva com cerveja
quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014
quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014
Feijoada PREMIUM LIGHT
Nessa feijoada eu costumo receber algumas reclamações de que está difícil de achar os feijões e o caldo, mas considero isso correto, pois ela é PREMIUM em carne de qualidade e LIGHT na gordura pois não leva pele, pé, rabo e sabe-se la o quê mais para engrossar com gordura a feijoada.
Esta é uma feijoada grossa, mas com bem menos gordura que as tradicionais.O cuidado está em saber ajustar o sal usando água doce. o sabor é delicioso pelos defumados.
Ingredientes
1 kg de feijão preto
500g de carne seca bovina em cubos médios
500g de carne de porco seca em cubos médios
100 a 150g de toucinho em tiras
200~250 g de costela defumada cortada em tiras
2 línguas de porco secas cortadas em rodelas de aprox. 0,5 cm de espessura
2 gomos de paio cortado em rodelas de aprox. 0,5 cm de espessura
2 gomos de calabresa defumada cortada em rodelas de aprox. 0,5 cm de espessura
1 cebola picada bem pequeno
5 a 8 dentes de alho amassados
óleo
pimenta cambuci a gosto
folhas de louro à gosto
molho de pimenta
na véspera: escolha os feijões e deixar de molho na água até o dia seguinte.
Em uma panela de pressão, ferva a língua, a carne seca e a carne salgada de porco por cerca de 20 a 30 minutos. Reseve as carnes e ferva o feijão com o louro na água de cozimento das carnes por cerca de 20 a 30 minutos até amolecer.
Enquanto o feijão ferve, em um caldeirão coloque um pouco de óleo e frite o toucinho em fogo baixo até tirar a gordura e reserve, acrescente as linguiças e frite em fogo alto até ficarem com cor levemente castanho. Abaixe o fogo e acrescente a cebola e o alho e refogue com as linguiças até a cebola ficar transparente.
Transfira o feijão cozido para o caldeirão e apenas parte da água e ajuste o sal. Se salgado, acrescente água da torneira. Se o sal estiver OK, use apenas a água da fervura para o caldo.
Apure acrescentando o toucinho e as tiras de costela defumada e deixe ferver por 20 a 30 minutos. Engrosse amassando alguns feijões.
Molho de pimenta para a feijoada
Tire uma a duas conhas de feijão com um pouco do caldo, amasse o feijão no caldo com um garfo e acrescente o molho de pimenta ao seu gosto, assim como a pimenta cambuci em pedaços médios e ferva separadamente até o cambuci amolecer. Silva em uma molheira à parte.
Essa feijoada costuma ter reclamação de que está difícil de achar os feijões e o caldo, mas como o nome diz é PREMIUM em carne de qualidade e light na gordura.
Sirva com arroz branco, couve refogada, laranja, caipirinha, cerveja e uma rede prá dormir depois de encher a pança.
feijuka dos deseperados
Pois é...
bate aquela vontade de uma feijoada, mas quando pensa no trampo que dá, já vai desistindo......
Pois bem! Você pode fazer uma feijoada expressa melhorando uma feijoada de lata!
Perceba que esta receita está mais para um método de melhoria da feijoada de lata, então o que vale são os princípios, as quantidades cada um ajusta ao seu gosto.
Ingredientes:
bate aquela vontade de uma feijoada, mas quando pensa no trampo que dá, já vai desistindo......
Pois bem! Você pode fazer uma feijoada expressa melhorando uma feijoada de lata!
Perceba que esta receita está mais para um método de melhoria da feijoada de lata, então o que vale são os princípios, as quantidades cada um ajusta ao seu gosto.
Ingredientes:
uma a duas lata de feijoada "da grande", daquelas ruim do supermercado
um a dois gomos de linguiça calabresa defumada ou paio cortados em rodelas de 0,5cm de espessura
meia cebola picada
alguns dentes de alho amassados
uma porção de carne de porco salgada picada em cubões
uma porção de jerked beef (carne seca moderna) picada em cubões
um pouco de toucinho em fatias
um pouco de óleo
pimenta cambuci a gosto
folhas de louro
acompanha arroz branco e couve-manteiga refogada
Como fazer:
Na panela de pressão coloque água suficiente para cobrir aos cubos de carne e ferva por 20 a 30 minutos.
Em um caldeirão à parte acrescente um pouco de óleo e frite em fogo baixo as tiras de do toucinho, Quando soltarem a gordura e ficarem marrom reserve. Continue e frite as rodelas de linguiça no caldeirão em fogo alto até ficarem secas e firmes, neste ponto coloque a cebola e o alho e deixe até a cebola ficar transparente. Acrescente os cubos de carne fervida e o conteúdo da(s) lata(s) de feijoada. Tempere com a água da fervura das carnes. Congele e guarde a sobra da água de fervura das carnes como base para uma sopa ou para cozinhar o arroz branco.
Acrescente as folhas de louro a pimenta cambuci em pedaços médios e o toucinho e deixe ferver uns 15 minutos para apurar. Se o fabricante da feijoada fez um produto de baixa qualidade com muita gordura, a fervura vai formar uma espuma branca por cima. retire essa espuma a concha e descarte.
Sirva com arroz branco e couve refogada, Cerveja e caipirinha acompanham bem.
domingo, 12 de janeiro de 2014
Carne de Panela do Klemm, ou Tranformando Carne de Segunda em comida de Primeira.
Olá! Essa receita foi feita hoje.
Não acredito que exista carne de segunda e carne de primeira, mas sim, boi de primeira qualidade e boi de segunda qualidade. No boi de qualidade, toda carne é boa, já no boi de baixa qualidade até o file mignon pode ser ruim.
Na minha concepção, aquilo que no mercado compramos como carne de segunda nada mais é que uma carne de boa qualidade, mas que exige um trabalho extra para um bom aproveitamento. No mercado, a carne "de primeira" é aquela de onde podemos tirar bifes macios com pouco trabalho. Já a carne de segunda é vendida de uma forma que exige trabalho de limpeza da peça para ser transformada em carne de boa qualidade. Os preguiçosos não limpa, simplesmente atiram tendões nervuras e tudo mais no moedor e fim de papo.
Sempre que faço Carne de panela uso Capa de File. É uma peça considerada por muitos como carne de segunda , ou recorte que recobre o contra-filé e é gordurosa. Se procurarmos bem, percebemos que algumas peças na embalagem à vácuo tem muitas partes duras e outras tem partes moles. A parte dura é sebo, então normalmente eu olho todos os pacotes e escolho o mais macio. Não tem erro! É sempre carne magra e macia.
A segunda parte é em casa, faço a limpeza, removendo eventuais tendões, ligamentos e principalmente as aponervuras, que nada mais é que aquela pelinha branca que recobre a carne. Lembra um pouco o serviço de açougueiro limpando o filezão de bife. Levo uma meia horinha e a carne tem outro aspecto, perco normalmente 10 a 20% do peso, mas transformo carne de R$ 9,00/Kg em carne de R$ 20,00/Kg.
Receita básica:
1/2 Kg de capa de filé limpa cortada em cubões de 2 a 3cm de lado
1 cebola picada tipo ralado(corte brunoise)
4 dentes de alho picados (corte brunoise)
4 cenouras cortadas em pedaços irregulares (corte Paysanne)
2 batatas médias cortadas em cubos de 2cm de lado
noz moscada
Sal
2 colheres de sopa de molho de soja Shoyu
1 colhes de sopa de molho inglês (worcestershire)
1 conha de sopa de vinho tinto seco ou conhaque
extrato de tomate
3 a 4 colhes de sopa de óleo de cozinha
panela de pressão
1 colher de sobremesa de açúcar
pimenta do reino
1 colher de sobremesa de zimbro (opcional)
Primeiramente reserve o sanguinho que fica no pacote de carne em um copo e reserve o pacote de carne.
Limpe bem a carne e corte em cubos de 2 a 3 cm de lado e retorne ao saco plástico.
Pese de 1,0 a 1,5% do peso da carne limpa em sal. No caso de 1/2Kg são 5 a 7 gramas de sal.
Pese o sanguinho e adicione água filtrada até formar 10% do peso da carne. Dissolva o sal nesse caldo sangrento e no sanguinho com água, retorne a carne à embalagem e despeje o caldo salgado sobre a carne. Vá apalpando e misturando bem até o caldo salgado incorporar na carne, isso torna ela mais suculenta. Ponha para marinar na geladeira enquanto prepara os legumes.
Limpe todos os legumes.
Pique a cebola, o alho e o tomate bem fininho e reserve apenas o tomate separadamente. No meu caso eu separo as sementes do tomate, mas não faz tanta diferença assim.
Pique a cenoura em pedaços irregulares de 2 cm e a batata em cubos de 2 cm de lado. Junte ambos.
Aquela o óleo na panela de pressão e quando estiver bem quente e em fogo alto coloque a carne e sobre ela espalhe o açúcar. Deixe fritar uns 3 a 4 minutos e vire para selar por mais 3 a 4 minutos.Ao fim, jogue a cebola e o alho. Moa um pouco de pimenta do reino sobre tudo e tampe. Assim que pegar pressão marque 10 minutos e desligue.
Enquanto a carne cozinha eu pego sobre o tomate e acrescento o molho de soja, molho inglês, o vinho tinto seco ou conhaque e amasso com a lateral da faca o zimbro de deixo tudo curtindo o tempo da primeira fervura.
Enquanto a carne cozinha na sua própria água e na água dos legumes eu trabalho a cenoura e a batata.
Após 10 minutos tire do fogo e esfrie para abrir. Jogue o tomate com os temperos e o extrato de tomate. Por sobre tudo a batata e a cenoura.
Cozinhe mais 10 minutos, desligue e deixe perder pressão por uns 5 minutos.
Sirva com salada, arroz e batata palha.
Não acredito que exista carne de segunda e carne de primeira, mas sim, boi de primeira qualidade e boi de segunda qualidade. No boi de qualidade, toda carne é boa, já no boi de baixa qualidade até o file mignon pode ser ruim.
Na minha concepção, aquilo que no mercado compramos como carne de segunda nada mais é que uma carne de boa qualidade, mas que exige um trabalho extra para um bom aproveitamento. No mercado, a carne "de primeira" é aquela de onde podemos tirar bifes macios com pouco trabalho. Já a carne de segunda é vendida de uma forma que exige trabalho de limpeza da peça para ser transformada em carne de boa qualidade. Os preguiçosos não limpa, simplesmente atiram tendões nervuras e tudo mais no moedor e fim de papo.
Sempre que faço Carne de panela uso Capa de File. É uma peça considerada por muitos como carne de segunda , ou recorte que recobre o contra-filé e é gordurosa. Se procurarmos bem, percebemos que algumas peças na embalagem à vácuo tem muitas partes duras e outras tem partes moles. A parte dura é sebo, então normalmente eu olho todos os pacotes e escolho o mais macio. Não tem erro! É sempre carne magra e macia.
A segunda parte é em casa, faço a limpeza, removendo eventuais tendões, ligamentos e principalmente as aponervuras, que nada mais é que aquela pelinha branca que recobre a carne. Lembra um pouco o serviço de açougueiro limpando o filezão de bife. Levo uma meia horinha e a carne tem outro aspecto, perco normalmente 10 a 20% do peso, mas transformo carne de R$ 9,00/Kg em carne de R$ 20,00/Kg.
Receita básica:
1/2 Kg de capa de filé limpa cortada em cubões de 2 a 3cm de lado
1 cebola picada tipo ralado(corte brunoise)
4 dentes de alho picados (corte brunoise)
4 cenouras cortadas em pedaços irregulares (corte Paysanne)
2 batatas médias cortadas em cubos de 2cm de lado
noz moscada
Sal
2 colheres de sopa de molho de soja Shoyu
1 colhes de sopa de molho inglês (worcestershire)
1 conha de sopa de vinho tinto seco ou conhaque
extrato de tomate
3 a 4 colhes de sopa de óleo de cozinha
panela de pressão
1 colher de sobremesa de açúcar
pimenta do reino
1 colher de sobremesa de zimbro (opcional)
Primeiramente reserve o sanguinho que fica no pacote de carne em um copo e reserve o pacote de carne.
Limpe bem a carne e corte em cubos de 2 a 3 cm de lado e retorne ao saco plástico.
Pese de 1,0 a 1,5% do peso da carne limpa em sal. No caso de 1/2Kg são 5 a 7 gramas de sal.
Pese o sanguinho e adicione água filtrada até formar 10% do peso da carne. Dissolva o sal nesse caldo sangrento e no sanguinho com água, retorne a carne à embalagem e despeje o caldo salgado sobre a carne. Vá apalpando e misturando bem até o caldo salgado incorporar na carne, isso torna ela mais suculenta. Ponha para marinar na geladeira enquanto prepara os legumes.
Limpe todos os legumes.
Pique a cebola, o alho e o tomate bem fininho e reserve apenas o tomate separadamente. No meu caso eu separo as sementes do tomate, mas não faz tanta diferença assim.
Pique a cenoura em pedaços irregulares de 2 cm e a batata em cubos de 2 cm de lado. Junte ambos.
Aquela o óleo na panela de pressão e quando estiver bem quente e em fogo alto coloque a carne e sobre ela espalhe o açúcar. Deixe fritar uns 3 a 4 minutos e vire para selar por mais 3 a 4 minutos.Ao fim, jogue a cebola e o alho. Moa um pouco de pimenta do reino sobre tudo e tampe. Assim que pegar pressão marque 10 minutos e desligue.
Enquanto a carne cozinha eu pego sobre o tomate e acrescento o molho de soja, molho inglês, o vinho tinto seco ou conhaque e amasso com a lateral da faca o zimbro de deixo tudo curtindo o tempo da primeira fervura.
Enquanto a carne cozinha na sua própria água e na água dos legumes eu trabalho a cenoura e a batata.
Após 10 minutos tire do fogo e esfrie para abrir. Jogue o tomate com os temperos e o extrato de tomate. Por sobre tudo a batata e a cenoura.
Cozinhe mais 10 minutos, desligue e deixe perder pressão por uns 5 minutos.
Sirva com salada, arroz e batata palha.
quinta-feira, 2 de janeiro de 2014
Weisswurst - Salsicha branca
dificuldade Alta
tempo de preparo 1h
ingredientes para cada 1Kg de salsicha:
600g de carne suína magra, limpa, sem tendões e aponevroses em cubinhos e gelada (<8°C)
300g de gordura suína (toucinho firme de torresmo sem carne e sem pele)em cubinhos e gelada (<8ºC)
100g de neve
8g de sal
3g de tripolifosfato de sódio/emulsificante de carne - Ligatari
0,8g de glutamato de sódio -Ajinomoto
0,8g de pimenta branca moida na hora
0,8g de eritorbato de sódio (usar como conservante apenas se não for consumo imediato)
0,2g de macis (na falta usar noz moscada , porém reduzir para menos de 0,1 g)
0,6g de manjerona desidratada
0,1 g de cardamomo (é o tempero da bala de Halls preto)
tripa de porco calibre 26 ou 28
funil de tripa de porco
saco de confeiteiro
Como fazer neve:
pegar um pouco mais do que o gelo indicado na gaveta de gelo do freezer pois uma parte derrete. Colocar no triturador do liquidificador ou no multiprocessador com faca e moer até ficar bem fino. separar em 3 montinhos e reservar em uma tigela no freezer.
Separar a carne em metades, 3x200g de carne e 3x100 de gordura suina
pesar e misturar todos os temperos e separar em 3 montes.
colocar uma porção de carme, uma de gordura, uma de gelo e uma de tempero no multiprocessador que deverá estar coma equipado com a faca de aço.Lembrar que o multiprocessador só suporta 500g de carne por vez. então estaremos trabalhando dentro do limite dele. dá para fazer em 2 passos de 500g, mas aí começa a forçar o coitado.
bater bastante até formar uma massa homogênea e clara. retirar em uma caixa tuppeware/monobloco e repetir com a outra metade.
reservar em geladeira enquanto hidrata a tripa e prepara a tralha de ensacamento.
ensacar em gomos de cerca de 15cm. e amarrar com barbante branco.
Colocar para cozinhar em água quando a temperatura do tacho atingir 60ºC e manter subindo lentamente até atingir 80~85ºC em 30 minutos. A temperatura interna mínima deve ser de 72ºC na salsicha.
pendurar para secar e armazenar no máximo 1 semana em geladeira quando sem ar ou 3 meses se congelado no freezer.
Dica: Companhia das ervas vende temperos em tubos de ensaio. vc pode comprar 20g de cardamomo por R$ 17,00 ..ô..ô~..ô.. Isso são R$ 850,00 o Kilo! No mercado de São Paulo estava em R$ 160,00 a R$180,00 em dezembro de 2013. No Mercadão de Bragança Paulista tá R$ 180,00 o Kg. Na Craisa tá R$ 4,00 por 20g . No mercado de São Bernardo tá R$ 200,00 a R$ 250,00 o Kg.
macis é encontrável ou em farmácia de manipulação, ou então no mercadão de São Paulo
tempo de preparo 1h
ingredientes para cada 1Kg de salsicha:
600g de carne suína magra, limpa, sem tendões e aponevroses em cubinhos e gelada (<8°C)
300g de gordura suína (toucinho firme de torresmo sem carne e sem pele)em cubinhos e gelada (<8ºC)
100g de neve
8g de sal
3g de tripolifosfato de sódio/emulsificante de carne - Ligatari
0,8g de glutamato de sódio -Ajinomoto
0,8g de pimenta branca moida na hora
0,8g de eritorbato de sódio (usar como conservante apenas se não for consumo imediato)
0,2g de macis (na falta usar noz moscada , porém reduzir para menos de 0,1 g)
0,6g de manjerona desidratada
0,1 g de cardamomo (é o tempero da bala de Halls preto)
tripa de porco calibre 26 ou 28
funil de tripa de porco
saco de confeiteiro
Como fazer neve:
pegar um pouco mais do que o gelo indicado na gaveta de gelo do freezer pois uma parte derrete. Colocar no triturador do liquidificador ou no multiprocessador com faca e moer até ficar bem fino. separar em 3 montinhos e reservar em uma tigela no freezer.
Separar a carne em metades, 3x200g de carne e 3x100 de gordura suina
pesar e misturar todos os temperos e separar em 3 montes.
colocar uma porção de carme, uma de gordura, uma de gelo e uma de tempero no multiprocessador que deverá estar coma equipado com a faca de aço.Lembrar que o multiprocessador só suporta 500g de carne por vez. então estaremos trabalhando dentro do limite dele. dá para fazer em 2 passos de 500g, mas aí começa a forçar o coitado.
bater bastante até formar uma massa homogênea e clara. retirar em uma caixa tuppeware/monobloco e repetir com a outra metade.
reservar em geladeira enquanto hidrata a tripa e prepara a tralha de ensacamento.
ensacar em gomos de cerca de 15cm. e amarrar com barbante branco.
Colocar para cozinhar em água quando a temperatura do tacho atingir 60ºC e manter subindo lentamente até atingir 80~85ºC em 30 minutos. A temperatura interna mínima deve ser de 72ºC na salsicha.
pendurar para secar e armazenar no máximo 1 semana em geladeira quando sem ar ou 3 meses se congelado no freezer.
Dica: Companhia das ervas vende temperos em tubos de ensaio. vc pode comprar 20g de cardamomo por R$ 17,00 ..ô..ô~..ô.. Isso são R$ 850,00 o Kilo! No mercado de São Paulo estava em R$ 160,00 a R$180,00 em dezembro de 2013. No Mercadão de Bragança Paulista tá R$ 180,00 o Kg. Na Craisa tá R$ 4,00 por 20g . No mercado de São Bernardo tá R$ 200,00 a R$ 250,00 o Kg.
macis é encontrável ou em farmácia de manipulação, ou então no mercadão de São Paulo
Frango dessosado no churrasco
Dificuldade: Alta beirando a insanidade se você decidir fazer a dessosa fechada do frango
Baixa para média se você comprar o frango já desossado
tempo de preparo: 10 minutos após a dessosa do frango
10 a 30 minutos para a dessosa do frango (depende da prática e se vc sabe fazer)
tempo de assar: cerca de 2 horas.
ingredientes:
1 frango
tempero para churrasco de frango ( vende em lojas de produtos para açougueiro) usar o mesmo que os profissionais da sua região
água gelada
papel celofane ou poliéster de churrasco
preparo em T-24 antes do churrasco:
Pese o Frango dessosasado
Pese o tempero em uma base de 1g de tempero para cada 50g de frango
pese o equivalente a 10% do peso do frango em água gelada
misture o tempero na água
coloque o frango em um saco plástico e despeje a água com tempero dentro do frango
feche o saco e massageie bastante
coloque em uma caixa na geladeira e aguarde até T-2,5horas antes de servir
T-2,5 horas antes de servir:
use um espeto duplo, do tipo de linguiça e espete um em cada coxa e convirja para o pescoço
faça 3 voltas em papel celofane ou poliéster de churrasco e amarre uma ponta. pela outra jogue o tempero dentro. Forçe para que o frango vire um cilindro bem apertado e amarre a outra ponta. Isso vai fazer ele pegar um formato bom para servir.
coloque em uma distãncia razoável conforme instruções do celofane/poliéster
assim que cozinhar, vá girando por meia hora. Após retire do celofane/poliéster coloque em uma grade do tipo de assar peixe. coloque as cotas no fundo e pressione o outro lado para fazer a frente. isso agora faz o frango voltar a um formato de frango.
coloque bem próximo do fogo para tostar a pele
retire e sirva fatiado. vai parecer com lombo de porco no visual . deve estar suculento e delicioso com sabor de frango comprado.
Baixa para média se você comprar o frango já desossado
tempo de preparo: 10 minutos após a dessosa do frango
10 a 30 minutos para a dessosa do frango (depende da prática e se vc sabe fazer)
tempo de assar: cerca de 2 horas.
ingredientes:
1 frango
tempero para churrasco de frango ( vende em lojas de produtos para açougueiro) usar o mesmo que os profissionais da sua região
água gelada
papel celofane ou poliéster de churrasco
preparo em T-24 antes do churrasco:
Pese o Frango dessosasado
Pese o tempero em uma base de 1g de tempero para cada 50g de frango
pese o equivalente a 10% do peso do frango em água gelada
misture o tempero na água
coloque o frango em um saco plástico e despeje a água com tempero dentro do frango
feche o saco e massageie bastante
coloque em uma caixa na geladeira e aguarde até T-2,5horas antes de servir
T-2,5 horas antes de servir:
use um espeto duplo, do tipo de linguiça e espete um em cada coxa e convirja para o pescoço
faça 3 voltas em papel celofane ou poliéster de churrasco e amarre uma ponta. pela outra jogue o tempero dentro. Forçe para que o frango vire um cilindro bem apertado e amarre a outra ponta. Isso vai fazer ele pegar um formato bom para servir.
coloque em uma distãncia razoável conforme instruções do celofane/poliéster
assim que cozinhar, vá girando por meia hora. Após retire do celofane/poliéster coloque em uma grade do tipo de assar peixe. coloque as cotas no fundo e pressione o outro lado para fazer a frente. isso agora faz o frango voltar a um formato de frango.
coloque bem próximo do fogo para tostar a pele
retire e sirva fatiado. vai parecer com lombo de porco no visual . deve estar suculento e delicioso com sabor de frango comprado.
Espeto de batatas para o churrasco
dificuldade: baba
tempo de preparo: 15 minutos
tempo para assar: 20 a 30 minutos
bom acompanhamento para peixes na churrasqueira e carnes assadas em geral. Evite oferecer antes das carnes, senão o pessoal come tudo e não come as carnes.
Ingredientes:
batatas de tamanho médio para pequeno
maionese
sal grosso de churrasco
páprica doce (pimentão vermelho seco em pó)
uma vasilha
Como fazer:
descasce as batatas
corte em 4 pedaços fazendo 2 cortes no sentido longitudinal
reserve na vasilha
jogue um punhado de sal groso
misture com as mãos e aguarde 3 minutos
coloque um pouco de maionese
misture de novo até que todas as batatas tenham uma camada fina de maionese
espete em espeto de aço fino
povilhe páprica doce
inicialmente coloque próximo ao braseiro e tenha cuidado para não queimar, virando bastante em jogo rápido, formando uma camada mais seca de maionese sobre a batata, depois suba e asse por mais uns 20 a 30 minutos mais alto até pegar cor dourada e boa consistência.
tempo de preparo: 15 minutos
tempo para assar: 20 a 30 minutos
bom acompanhamento para peixes na churrasqueira e carnes assadas em geral. Evite oferecer antes das carnes, senão o pessoal come tudo e não come as carnes.
Ingredientes:
batatas de tamanho médio para pequeno
maionese
sal grosso de churrasco
páprica doce (pimentão vermelho seco em pó)
uma vasilha
Como fazer:
descasce as batatas
corte em 4 pedaços fazendo 2 cortes no sentido longitudinal
reserve na vasilha
jogue um punhado de sal groso
misture com as mãos e aguarde 3 minutos
coloque um pouco de maionese
misture de novo até que todas as batatas tenham uma camada fina de maionese
espete em espeto de aço fino
povilhe páprica doce
inicialmente coloque próximo ao braseiro e tenha cuidado para não queimar, virando bastante em jogo rápido, formando uma camada mais seca de maionese sobre a batata, depois suba e asse por mais uns 20 a 30 minutos mais alto até pegar cor dourada e boa consistência.
Assinar:
Postagens (Atom)