Batata Hasselback de microondas

Esta é uma variação da Batata Hasselback com toucinho feita pelo pessoal do Ogrostonomia, mas simplificada e pensada para aquela hora que bate uma fome de um não sei o que com toucinho..

Tempo de preparo: 20 minutos desde o começo até comer
Dificuldade: Fácil
rendimento 2 a 3 pessoas (depende muito da fome, tamanho das batats e do quanto gostarem)

Ingredientes
500g de batatas médias
fatias ou tirinhas de paleta de porco defumada ou toucinho defumado
1 fatia de queijo Cheddar ou musarela por batata
pimenta do reino
sal
azeite
2 colheres de pau
orégano (opcional)

1 - lave as batatas
2 - coloque o toucinho ou paleta no microondas e deixe dar uma "fritada" por uns 4 minutos, virando na metade do tempo, e colocando os do centro do prato para fora e os da beirada no centro..
3 - Enquato o bacon ou toucinho "frita", corte as batas com casca. Para isso coloque uma batata entre duas colheres de pau a faça cortes longitudinais com distância de 0,5 a 1cm entre cada um. Use as colheres para impedir que a faca corte a batata de um lado a outro. deve sobrar um lado inteiro com coisa de 1cm unindo todas as fatias da batata. Repita o corte em todas batatas.
4 - Insira o toucinho ou paleta dentros dos cortes da batata
5 - Regue as batatas com a gordura do toucinho/paleta e azeite
6 - moa a pimenta do reino sobre as batas. se não tive use pimenta moida.
7 - leve as batas ao forno de microondas por 4 minutos na potencia máxima
8 - vire as batatas. O lado de fora vai ao centro e vice-versa
9 - mais 4 minutos na potencia máxima
10 (opcional) - se tiver grill, coloque o suporte do prato e use o gril por 5 minutos
11- coloque 1 fatia de queijo sobre cada batata e coloque orégano se quiser
12 - deixe descansar por 1 minuto para o queijo derreter
13 - sirva com cerveja

Feijoada PREMIUM LIGHT

Nessa feijoada eu costumo receber algumas reclamações de que está difícil de achar os feijões e o caldo, mas considero isso correto, pois ela é PREMIUM em carne de qualidade e LIGHT na gordura pois não leva pele, pé, rabo e sabe-se la o quê mais para engrossar com gordura a feijoada. 

Esta é uma feijoada grossa, mas com bem menos gordura que as tradicionais.O cuidado está em saber ajustar o sal usando água doce. o sabor é delicioso pelos defumados.

Ingredientes

1 kg de feijão preto

500g de carne seca bovina em cubos médios

500g de carne de porco seca em cubos médios

100 a 150g de toucinho em tiras

200~250 g de costela defumada cortada em tiras 

2 línguas de porco secas cortadas em rodelas de aprox. 0,5 cm de espessura

2 gomos de paio cortado em rodelas de aprox. 0,5 cm de espessura

2 gomos de calabresa defumada cortada em rodelas de aprox. 0,5 cm de espessura

1 cebola picada bem pequeno

5 a 8 dentes de alho amassados

óleo

pimenta cambuci a gosto

folhas de louro à gosto 

molho de pimenta

na véspera: escolha os feijões e deixar de molho na água até o dia seguinte.

Em uma panela de pressão,  ferva a língua, a carne seca e a carne salgada de porco por cerca de 20 a 30 minutos. Reseve as carnes e ferva o feijão com o louro na água de cozimento das carnes por cerca de 20 a 30 minutos até amolecer.

Enquanto o feijão ferve, em um caldeirão coloque um pouco de óleo e frite o toucinho em fogo baixo até tirar a gordura e reserve, acrescente as linguiças e frite em fogo alto até ficarem com cor levemente castanho. Abaixe o fogo e acrescente a cebola e o alho e refogue com as linguiças até a cebola ficar transparente. 

Transfira o feijão cozido para o caldeirão e apenas parte da água e ajuste o sal. Se salgado, acrescente água da torneira. Se o sal estiver OK, use apenas a água da fervura para o caldo. 

Apure acrescentando o toucinho e as tiras de costela defumada e deixe ferver por 20 a 30 minutos. Engrosse amassando alguns feijões. 

Molho de pimenta para a feijoada

Tire uma a duas conhas de feijão com um pouco do caldo, amasse o feijão no caldo com um garfo e acrescente o molho de pimenta ao seu gosto, assim como a pimenta cambuci em pedaços médios e ferva separadamente até o cambuci amolecer. Silva em uma molheira à parte.

Essa feijoada costuma ter reclamação de que está difícil de achar os feijões e o caldo, mas como o nome diz é PREMIUM em carne de qualidade e light na gordura.

Sirva com arroz branco, couve refogada, laranja, caipirinha, cerveja e uma rede prá dormir depois de encher a pança.

feijuka dos deseperados

Pois é...

bate aquela vontade de uma feijoada, mas quando pensa no trampo que dá, já vai desistindo......
Pois bem! Você pode fazer uma feijoada  expressa melhorando uma feijoada de lata!
Perceba que esta receita está mais para um método de melhoria da feijoada de lata, então o que vale são os princípios, as quantidades cada um ajusta ao seu gosto.

Ingredientes:

uma a duas  lata de feijoada "da grande", daquelas ruim do supermercado

um a dois gomos de linguiça calabresa defumada  ou paio cortados em rodelas de 0,5cm de espessura

meia cebola picada

alguns dentes de alho amassados

uma porção de carne de porco salgada picada em cubões

uma porção de jerked beef (carne seca moderna) picada em cubões

um pouco de toucinho em fatias

um pouco de óleo

pimenta cambuci a gosto

folhas de louro

acompanha arroz branco e couve-manteiga refogada

Como fazer:

Na panela de pressão  coloque água suficiente para cobrir aos cubos de carne e ferva por 20 a 30 minutos. 

Em um caldeirão à parte acrescente um pouco de óleo e frite em fogo baixo as tiras de do toucinho, Quando soltarem a gordura e ficarem marrom reserve. Continue e frite as rodelas de linguiça no caldeirão em fogo alto até ficarem secas e firmes, neste ponto coloque a cebola e o alho e deixe até a cebola ficar transparente. Acrescente os cubos de carne fervida e o conteúdo da(s) lata(s) de feijoada. Tempere com a água da fervura das carnes. Congele e guarde a sobra da água de fervura das carnes como base para uma sopa ou para cozinhar o arroz branco. 

Acrescente as folhas de louro a pimenta cambuci em pedaços médios e o toucinho e deixe ferver uns 15 minutos para apurar. Se o fabricante da feijoada fez um produto de baixa qualidade com muita gordura, a fervura vai formar uma espuma branca por cima. retire essa espuma a concha e descarte.

Sirva com arroz branco e couve refogada, Cerveja e caipirinha acompanham bem.